Der Markt für Roséfleisch entwickelt sich in Deutschland kontinuierlich. Gerade jetzt, wo die Preise für schwarzbunte Kälber einen Tiefpunkt erreicht haben, stellt sich die Frage, ob sich für Fresserbetriebe eine Umstellung auf die Aufzucht von Starterkälbern lohnt.
Die Aufzucht von Starterkälbern ist also im Grunde nichts anderes, als die Fresseraufzucht für die Rosémast. Gerade Fresseraufzuchtbetriebe hätten also sowohl die technischen Gegebenheiten als auch das nötige Know-how auf diesem Spezialgebiet.
Während Fleckviehkälber einen konstant hohen Preis haben (Ø 5,80 € pro kg), schwanken die Preise für schwarzbunte Kälber extrem und liegen momentan nur knapp über der 100 € Grenze (Ø 2,40 € pro kg). Die schwarzbunten Kälber werden mit einem wesentlich geringeren Ausgangsgewicht eingestallt, haben im Vergleich zum Fresser aber auch eine kürzere Mastdauer und ein geringeres Ausstallgewicht. Bei Fressern sind demnach nur 3,1 Durchgänge pro Jahr möglich, bei den Starterkälbern 3,6 Durchgänge.
Die Haltungs- und Fütterungsbedingungen unterscheiden sich nicht wesentlich, wobei sich aber bei der Futterdosierung deutliche Unterschiede zeigen.
Während die Starterkälber mehr Milchausstauscher als die Fresser benötigen, haben Sie einen geringeren Kraftfutter- und Maisverbrauch. Dementsprechend sind die Futterkosten des Starterkalbs wesentlich geringer, als die des Fressers. Die Tierarztkosten sind bei den Schwarzbunten ebenfalls geringer, da bei Ihnen neben dem intensiven Impfprogramm auch das Enthornen entfällt. Beides wirkt sich ebenfalls positiv auf den Arbeitsaufwand pro Tier aus.
Alles in allem kann die Aufzucht von Starterkälbern durchaus mit der Fresseraufzucht mithalten. Der Gewinn pro Starter ist zwar etwas geringer, als bei einem Fresser, aber es bleibt der geringere Arbeitsaufwand pro Tier. Gerade in den Sommermonaten, in denen die Fleckviehkälber häufig knapp und noch teurer sind, ist die Aufzucht von Starterkälbern sicherlich eine rentable Alternative.
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